Moussaka de pollo...

Muy buenas!!!

Tenia muchísimas ganas de que llegara este momento, por que la receta de hoy es de esas que siempre que veo digo, la tengo que hacer pero cambiándola algo...
Y por fin llego ese día! Aprovechando que he estado en el pueblo y mis padres me han dado de todo tipo de alimentos huertiles, he confeccionado esta receta que es bastante parecidilla a la moussaka pero cambiándola ingredientes.

MOUSSAKA DE POLLO

INGREDIENTES

2 patatas grandes

1/2 calabacin hermoso

2 cebolletas

1/2 cebolla

2 ajos

4 tomates bien rojos y grandes

1 pechuga de pollo

pimienta negra

tomillo

laurel

oregano

aceite de oliva 

sal

Como veréis es una receta completa a mas no poder!! El tiempo de preparación es un poco largo, pero merece la pena!!

Lo primero que vamos a hacer es la salsa de tomate, para ello en una cazuela pochamos la media cebolla con los ajos, cuando esté  añadimos los tomates partidos (después de lavarlos) y le añadimos media cucharadita de tomillo, una de orégano y la hoja de laurel, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga durante 45 min removiendo de vez en cuando, después trituramos,colamos y reservamos.

Mientras se esta haciendo la salsa de tomate lavamos y cortamos el medio calabacin en tiras de 1cm de grosor, lo colocamos en papel absorbente y reservamos.

Ahora la historia esta en picar la pechuga, a ver yo lo hago a cuchillo pero si alguno o alguna por ahí tiene poco tiempo o así, os dejo que lo hagáis con turmix, pero no lo dejéis echo papas!!! La textura que tiene que quedar es como carne picada.

Reservamos la carne y procedemos a pasar el calabacin y la patatas cortadas en laminas finas por la sarten con muy poquito aceite durante 3-4 minutos por cada lado, seguidamente las dos cebolletas cortadas en juliana y por ultimo el pollo.

Cuando tengamos todo ya preparado empezamos a montar, en un molde engrasado con aceite de oliva montamos por capas, primero las patatas, luego calabacin, el pollo y regamos con un poco de salsa de tomate, ponemos otra capa de patata, otra de calabacin y la ultima de patata, regamos con salsa de tomate y le añadimos las cebolletas.

Metemos la bandeja en el horno 200ºC - 30 min.

También le añadí un pelin de bechamel, eso ya cada cual...

Bueno deciros que el resultado fue expectacular, animaos a hacerla, ya veréis que cosa mas buena!!!

Un abrazo y gracias por leer!

Buñuelos de bacalao con salsa de piquillos...

Buenas a tod@s!!!

Ya estoy aquí otra vez para daros un poco de guerra!!!

La receta de hoy tenia ganas de hacerla desde hacia mucho tiempo, bueno desde que los vi en un bar donde voy mucho de pinchos ''La taberna del abuelo Luis'', me hicieron mucha gracia por que son como los buñuelos pero de bacalao y con un sabor buenísimo, en esta ocasión los he acompañado con una salsa de piquillos pero la mezcla de sabores no me ha terminado de cuajar bien... os dejo también la receta por si la queréis hacer algún día.

BUÑUELOS DE BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES

300-400grs de bacalao desmigado,desalado y cocido en agua

500grs de pure de patata hervida con el agua de la cocción del bacalao

100grs de harina tamizada

4 yemas de huevo

1 clara montada

un manojo de prejil picado

2 ajos 

aceite de oliva

sal

Como veis ingredientes fáciles a mas no poder y la preparación es de risa!!!

Primero vamos a cocer el bacalao por un lado y por otro hacemos un puré de patata normal excepto por que las patatas cuecen con el agua del bacalao.

Desmigamos el bacalao...

Ahora mezclamos el bacalao con la patata,añadimos el ajo y el perejil machacados.

A continuación incorporamos la clara montada, las yemas y removemos, añadimos la harina y meneamos bien.

Cuando esto este lo dejamos reposar un par de horas y después las hacemos bolinas y las freímos en abundante aceite unos 4 minutos aprox.

SALSA DE PIQUILLOS

un bote de pimientos del piquillo

un ajo

Solo hay que freír el ajo en aceite de oliva, incorporar los pimientos y dejar que reduzca un par de minutos.

Tritura y cuela.

Cosa mas toooonta en la vida!!!

Como siempre espero que os animéis a hacerla y gracias por leerme!

   

Cangrejos en salsa...

Buenas!

Ayer mi buen amigo Joni me trajo de su cazeria cangrejil, una cazuela llena, y como no podía ser de otra manera me puse a cocinarlos, la mayoría de la gente se queja por que dicen que no saben a nada o que las salsas que hacen no les saben a mucho y cosas por el estilo...
Bueno pues a parte de todo lo que puede llevar una salsa de cangrejos (que no es poco), yo decidí meterles un toque extra de sabor y la verdad para ser algo así como que no sabia si me iba a quedar bien o no, me arriesgue, el que no se arriesga no cruza la mar...

CANGREJOS EN SALSA

INGREDIENTES

500grs de cangrejos

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde y rojo

2 ajos pequeños

 un bote de tomate frito

coñac

sal

pimienta negra

aceite de oliva

perejil

Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien los cangrejos con cuidado de que no ataquen (en mi caso venían asesinaos de fabrica).

Cuando los tengamos limpios los reservamos con cuidado de que no escapen y nos quedamos con unos seis o siete aprox para la salsa.

El siguiente paso es limpiar, picar y pochar todas las verduras a las que añadiremos los cangrejos que reservamos, y cuando perezcan en la cazuela los pegáis un estacazo para que suelten jugo, cuando lleven un rato mas añadís medio vasito de coñac y los flambeais, que básicamente es meterle fuego... (cuidado aquí por favor!), lo dejamos medio minuto con la llama para que se evapore el alcohol y después lo apagamos de un soplido fuerte (como el lobo feroz con las casitas de los pobres cerditos).

Hasta aquí lo mas complicado, ahora lo único que hay que hacer es: salpimentarlo y dejarlo cinco minutos que reduzca, echarle el tomate y esperar otros 10 minutillos dejándolo a fuego medio.

Ahora vamos a darle un poco de trabajo a la batidora, lo pegamos un buen turmix y pasamos la salsa por el colador para que no queden cascaras, en esa salsa introducimos los cangrejos y tapamos la olla para que se hagan a fuego medio unos 20-25 minutillos.

 Presentamos picando bien finito perejil fresco y poniéndoselo por encima.

Esto es todo amigos! Ya me contareis que tal...

Un abrazo fuerte y gracias por leer.

Verduras con pollo y salsa de soja...

Buenas!!!

No se muy bien como llamar a la receta de hoy, mas bien seria una guarnición pero como me gusta tanto yo lo como de principal.

Es como una mezcla entre verduras pochadas o caldereta, no se, cuando lo veáis ya decidís vosotros si eso y luego lo tituláis como queráis! jeje

Lo bueno que tiene son las variantes, tantas como verduras se os ocurran, como siempre digo imaginación al poder, yo en este caso lo he acompañado con un poco de cous cous para darle un toque árabe...

VERDURAS CON POLLO Y SALSA DE SOJA

INGREDIENTES

2 zanahorias

1/2 cebolla

1/2 calabacin

1/2 berenjena

1 tomate rallado

1 ajo

 una ramita de perejil

1 pechuga de pollo

un buen chorro de salsa de soja

sal

pimienta

aceite de oliva

Bueno lo primero que vamos a hacer es lavar y cortar todas las verduras excepto el tomate un poco grandes para que se vean y en una sarten con aceite lo pochamos a fuego fuerte mas o menos 10 minutos, mientras dejamos que se haga vamos cortando el pollo en dados, lo salpimentamos cuando las verduras estén empezando a hacerse, incorporamos el pollo y lo dejamos a fuego fuerte otros 10-15 minutos meneando de vez en cuando.

Ahora en el mortero hacemos un ''majao'' de ajo y perejil, se lo incorporamos a la sarten y después le rallamos el tomate, lo dejamos otros 5 minutines bajando el fuego a la mitad.

Cuando veamos que el tomate esta empezando a espesar un poco añadimos la salsa de soja al gusto (a mi me gusta con bastante, pero eso ya...) y apagamos el fuego para que se termine de hacer con el calor residual.

Chinpun! 

Espero que os guste y que os animéis a hacerla!

Un fuerte abrazo y gracias por leer!!!!

Hamburguesas de carne y verduras con salsa de patata y mostaza...

Buenas!

Como estaréis viendo voy apareciendo por aquí de vez en cuando...

La receta de hoy es ''un completo'' que yo llamo, por que lleva carne y muchos tipos de verdura sanisima y buenísima!, acompañada con un buen pan de semillas tostadito en la plancha con mantequilla puedes montarlo en modo ''tosta'' o lo que se os venga a la cabeza en ese momento!!

Otra de esas recetas con la que podéis innovar con los niños para que prueben diferentes tipos de hamburguesa, pero vamos que entre los mayores es bocatto di cardinale!



HAMBURGUESAS DE CARNE Y VERDURAS CON SALSA DE PATATA Y MOSTAZA

INGREDIENTES

HAMBURGUESAS:

300grs de carne de vacuno o mixta (aquí cada uno...)

2 zanahorias

1/2 cebolla hermosa

1/2 pimiento verde y rojo

1 huevo

 pan rallado

SALSA:

3 patatas hermosas

mostaza (yo uso esta, la de toda la vida!)

perejil 

pimienta negra

aceite de oliva

Nos os pongáis nerviosos que no es pa tanto! Vamos a ir por partes, lo primero que vamos a hacer la salsa, que simplemente es cocer las patatas como para un puré normal pero reservando un poquito del agua en vez de leche, una vez estén cocidas las patatas las pasaremos por el pasapuré y le añadimos medio bote de mostaza, un toque de pimienta negra, un chorreón de aceite de oliva, una ramita de perejil muy muy picadita y agua de la cocción hasta alcanzar la textura de una salsa (aquí cuidadin con la sal que si el agua de cocción lleva, os puede quedar salada) 

Un truco es cocer las patatas en la olla express que en 10 minutos las tienes, si no tienes olla o lo haces del modo tradicional, mientras se hacen las patatas puedes ir haciendo el relleno de las hamburguesas...

RELLENO:

El relleno es la cosa mas tonta del mundo, picar los pimientos, la cebolla y la zanahoria muy muy pequeñito y pocharlo despacito en una sarten, cuando esta lo escurrimos, se lo añadimos a la carne junto con el huevo, salpimentamos y meneamos bien.

Después hacemos las hamburguesas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite bien caliente y cuando se enfríen a disfrutar!!!

Como veréis al final no ha sido para tanto, como siempre cosas ricas, fáciles y baratas!

Un abrazo y gracias por leerme!!!

Patatas con especias al horno...

Buenas!!!

Hacia tiempo quería inventarme unas patatas distintas, que no fueran ni fritas ni cocidas, algo diferente!
La historia es que fue algo que surgió así a lo bobo, empezaron como unas patatas al horno con cebolla y al final me salio una cosa muy resultona  a mi parecer....

PATATAS CON ESPECIAS AL HORNO

INGREDIENTES

patatas

cebolla

orégano

perejil

albahaca

tomillo

ajo

aceite de oliva

pimienta negra

sal

starlux

Simplemente es lavar bien las patatas y cortarlas a modo de patatas deluxe, osea en gajos, después picar una cebolla en juliana y añadírselo a las patatas junto con un poco de pimienta negra, orégano, perejil, albahaca, tomillo y ajo que previamente hemos machacado bien en el mortero, incorporamos un buen chorreón de aceite de oliva y una pastilla de starlux rallada, salamos (un pelin, cuidado que el starlux ya lleva sal) y meneamos todo bien, lo metemos al horno 30 min, 200ºC (si necesita mas, pues un poco mas)

Y esto es todo!!! Como siempre espero que os guste y os animéis a hacerla!!

Un abrazo y gracias por leerme :-)   

Pasta fresca...

Buenas!!!

Después de un tiempo sin saber de mi! Bueno como dicen en mi pueblo nunca es tarde si la dicha es buena...

Bueno quiero volver con una receta, de esas de manchurrearte bien las manos, de las que se pueden hacer con niños,  en este caso la he querido usar para una lasaña, pero con la misma receta puedes hacer lo que quieras, espagueti, tagliatelle, raviolis…

Yo he usado maquina pero si no tenéis bien podéis usar una botella de cristal y para hacer los espagueti  un cuchillo y mucha paciencia…

Vertientes tiene muchas en este caso he optado por añadirle un pelín de orégano, pero se pueden hacer millones de combinaciones: perejil, ajo, albahaca… También se pueden colorear con colorante alimentario y con verduras: zanahoria, acelgas, lombarda….

Como siempre digo: Imaginación al poder!

También he usado otro ingrediente que no muchos conoceréis: la soja texturizada.

Como bien digo en el video es un sustituto de la carne para los vegetarianos, la soja texturizada o TVP (texturized vegetable protein) es una especie de “carne de soja” de gran valor proteínico que se hace con harina de soja desgrasada.

 Es muy fácil de cocinar, suele venir deshidratada en bolsas de diferentes tamaños: fina, media y gruesa.

Como veis cositas buenas y ricas y como siempre digo,

Muchas gracias por leerme y un abrazo fuerte!